主菜
根三つ葉と厚揚げの卵とじ
更新日 2025/7/15
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 根三つ葉（小）1束
- 厚揚げ1枚
- ねぎ1/3本
- 卵3個
- だし汁1と1/2カップ
煮汁用調味料
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
根三つ葉は根を切り落として長さ3～4cmに切る。冷水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをしっかりときる。厚揚げは厚みを半分に切り、横に幅1cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。器に卵を割りほぐす。
- 2
フライパンにだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら煮汁用調味料を加えて混ぜ、厚揚げを入れる。再び煮立ったら、ねぎ、根三つ葉を加え、強火のままひと煮立ちさせる。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止めて、器に盛る。
（1人分332kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.6.2
レビュー
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料理のきほん
332kcal
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