主菜
筑前煮
更新日 2024/4/3
撮影 青山紀子
レシピを作った人
野崎洋光
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材料
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4人分
- 鶏もも肉300g
- れんこん150g
- ごぼう150g
- にんじん（小）1本
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- きぬさや適宜
- ゆずの皮適宜
作り方
調理
- 1鶏肉は一口大に切る。ごぼうは包丁で皮をこそげ、れんこん、にんじんは皮をむいて、それぞれ一口大の乱切りにする。
- 2鍋にサラダ油を熱し、鶏肉と野菜を入れて強めの中火で炒める。全体に油が回り、肉の色が変わったら、水2カップとみりん、砂糖を加える。煮立ったら弱めの中火にし、アクをすくい取りながら20～25分煮る。
- 3きぬさやはへたと筋を取って、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきる。ゆずの皮はせん切りにする。
- 4鍋の煮汁が1/2量くらいになったら、しょうゆを数回に分けて入れ、2～3分煮る。器に盛り、きぬさやを散らしてゆずをのせる。（1人分284kcal 塩分1.9g）
レシピ掲載日 1998.10.17
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284kcal
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