副菜
里いも、ほうれん草のピリ辛あえ
更新日 2025/6/17
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 里いも6個
- ほうれん草1/3わ
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩少々
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるにあける。再び鍋に里いもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして12～15分、竹串がすーっと通るまでゆでる。湯だけあけて鍋を中火にかけ、１分ほど揺すりながら水けをとばす。熱いうちに、里いもをおたまなどでかるくつぶす。
- 2
ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってから長さ３cmに切り、堅く絞る。ボールに玉ねぎ、豆板醤、酢大さじ1と1/2と、しょうゆ、サラダ油、ごま油各大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、里いも、ほうれん草を加えてあえる。
熱量171kcal、塩分0.9g（1人分）
時間25分
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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