副菜
魚介と春野菜のピリ辛マヨネーズあえ
更新日 2025/6/16
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- えび8尾
- ゆでたこの足150g
- きゅうり1/2本
- サラダ菜1株
- グリーンピース30g
- じゃがいも1個
マヨネーズソース
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのみじん切り小さじ1
- マヨネーズ大さじ5
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1と1/2
- ごま油小さじ2/3
- 豆板醤（トウバンジアン）小さじ1
- こしょう少々
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
えびは竹串で背わたを取り、殻つきのまま熱湯でさっとゆでる。粗熱が取れたら殻をむき、一尾を2つ～3つに切る。たこは薄くそぎ切りにする。
- 2
きゅうりは長さ3cmくらいに切って縦に薄切りにし、冷水にはなしてパリッとさせる。サラダ菜も一口大にちぎって冷水にはなす。グリーンピースは塩ゆでにする。じゃがいもは皮つきのまま熱湯でゆで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら取り出して、1.5cm角のさいの目に切る。
- 3
ボールにマヨネーズソースの材料を入れて、よく混ぜる。えび、たこを加えてさっとあえ、きゅうり、サラダ菜、グリーンピースとじゃがいもを加えてさっくり混ぜる。（1人分479kcal 塩分2.9g）
レシピ掲載日 1998.5.16
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