主菜
スイスのチーズフォンデュ
更新日 2025/6/6
撮影 佐藤直也
レシピを作った人
ハンス・プリシィ（シェプリシィレストラン）
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材料
4～6人分
- グリュイエールチーズ400g
- エメンタールチーズ200g
- 白ワイン（辛口のもの）1と1/2カップ
- キルシュワッサー大さじ2
- コーンスターチ小さじ1
- レモンのくし形切り1切れ
- にんにく1/2かけ
- バゲット1本
作り方
調理
- 1
パンを一口大に切る。1切れごとに必ず皮の部分があるように切る。
- 2
チーズおろし器で、2種類のチーズをおろす。チーズおろし器がない場合は、包丁で細かく切ってもよい。
- 3
にんにくの切り口を、鍋肌に強くこすりつけて香りをうつす。鍋底だけでなく、側面までしっかりとこすりつける。
- 4
鍋に白ワインを入れて中火にかけ、沸騰直前までワインを温める。強く沸騰させるとせっかくの香りがなくなってしまうので注意。フォンデュ用のコンロでは火力が弱いので、キッチンのコンロを使って調理する。
- 5
チーズを加えて弱火にする。木べらで鍋底から混ぜながら、チーズを徐々に溶かす。
- 6
チーズが溶けてワインと完全に混ざったら、キルシュワッサーとコーンスターチを器に入れて混ぜ、木べらで鍋の中をかき混ぜながら少しずつ加える。
- 7
全体にとろみがついてなめらかな状態になったら、レモン汁を絞り入れてひと混ぜする。鍋をテーブルのフォンデュ用コンロに移す。串にパンを刺して、チーズをからめて食べる。
レシピ掲載日 1997.11.2
レビュー
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128kcal
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