主菜
更新日 2025/6/11
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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豆腐はペーパータオルなどに包んで10分くらいおき、水けをきっておく。わけぎは長さを2cmに切る。
卵を器に割りほぐしておく。フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、豆腐を手で大きめに割って入れ、なるべく豆腐をつぶさないように炒める。
豆腐を1～2分炒めたら、かにとわけぎ、塩、こしょう各少々を加え、わけぎに火が通ってややしんなりするまで炒める。小鍋にあんの材料を入れておく。
フライパンの縁にそって溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく2～3回かき混ぜて卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。あんの材料が入った小鍋を中火にかけ、混ぜながら煮立てる。上からあんをかける。
熱量184kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1997.4.2
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
184kcal
10分
