副菜
クレソンの洋風おひたし
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- クレソン2束
- ロースハムの薄切り3枚
ドレッシング
- 粒マスタード小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 水大さじ1/2
- チキンスープの素〈顆粒〉少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
クレソンは根元の堅い部分を2cmほど切り落とし、塩少々を入れたたっぷりの熱湯でさっとゆでる。水にとり、さめたら水けを絞って長さを半分に切る。ハムは半分に切り、さらに幅5mmに切る。器にドレッシングの材料を順に混ぜながら加える。ボールにクレソンとハムを入れて混ぜ、ドレッシングを加えてあえる。熱量78kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日 1997.2.17
レビュー
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質問
424kcal
15分
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