主食
更新日 2025/6/8
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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たけのことねぎは粗みじんに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。にらは根元を切って長さ3～4cmに切り、もやしとともに熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうが、ひき肉の順に入れて炒める。肉の色が変わったら、たけのことねぎを加えてさらに炒め、みそ大さじ3、砂糖大さじ2とめんつゆを加えて水けがなくなるまで炒める。
中華麺はたっぷりの熱湯で袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。1/4量ずつ器に盛って、もやしとにらをのせ、肉みそをかける。
（1人分567kcal）
レシピ掲載日 1996.8.2
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
567kcal
