主食
牛肉とにんにくの茎のスパゲティ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- スパゲティ400g
- 牛こま切れ肉300g
- にんにくの茎2束
- 赤唐辛子1本
- オイスターソース大さじ1
- バター大さじ2
- 塩大さじ2
- こしょう少々
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
鍋にスパゲティをゆでる湯（4リットルくらい）を沸かす。牛肉は塩、こしょう各少々をふってもみ込む。にんにくの茎は長さ4cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、小口切りにする。器に酒、しょうゆ各大さじ2強とオイスターソース大さじ1を混ぜておく。湯が沸騰したら塩大さじ2とスパゲティを入れ、袋の表示より2分短めにゆでる。
- 2
スパゲティをゆでている間に具を作る。フライパンにバター大さじ2を入れて中火で溶かし、強火にして牛肉を炒める。色が変わったら中火にし、赤唐辛子、にんにくの茎を加えて炒め合わせる。
- 3
ゆでたてのスパゲティを2.のフライパンに加え、中火のまま具をからませるようにして炒める。1.で合わせておいた調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。
（1人分617kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 1996.6.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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617kcal
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