牛肉とにんにくの茎のスパゲティ

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   鍋にスパゲティをゆでる湯（4リットルくらい）を沸かす。牛肉は塩、こしょう各少々をふってもみ込む。にんにくの茎は長さ4cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、小口切りにする。器に酒、しょうゆ各大さじ2強とオイスターソース大さじ1を混ぜておく。湯が沸騰したら塩大さじ2とスパゲティを入れ、袋の表示より2分短めにゆでる。

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   スパゲティをゆでている間に具を作る。フライパンにバター大さじ2を入れて中火で溶かし、強火にして牛肉を炒める。色が変わったら中火にし、赤唐辛子、にんにくの茎を加えて炒め合わせる。

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   ゆでたてのスパゲティを2.のフライパンに加え、中火のまま具をからませるようにして炒める。1.で合わせておいた調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。
   （1人分617kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日　1996.6.2