汁物
パスタ入りトマトスープ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 玉ねぎの薄切り1個分
- スパゲティ（細めのもの）40g
- にんにくの薄切り1かけ分
- トマトジュース（200cc入り）3缶
- 固形スープの素1個
- パセリのみじん切り少々
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火できつね色に炒める。玉ねぎを炒め合わせ、トマトジュースと水1カップ、スープの素1個を加えて強火で煮る。
- 2
スパゲティを長さ5cmに折って加え、中火で4分煮る。塩、こしょう各少々で調味して器に盛り、パセリを散らす。
（1人分113kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1996.5.17
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
446kcal
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