小松菜と帆立ての酢みそがけ

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   小松菜は根元に十文字の切り込みを入れ、たっぷりの水の中で振り洗いして、かるく水けをきる。厚さが均等になるように耐熱性のポリ袋に入れ、袋の口を折って、電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。冷水にとってアクを抜き、水けを絞って、長さ3cmに切る。

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   帆立ては半解凍のまま厚さ5mmに切る。耐熱の皿に、重ならないように並べ、塩少々をふる。ラップをかけて電子レンジ（600W）で40～50秒加熱し、取り出してラップをはずしてさます。

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   小さな耐熱の器に酢みその材料を合わせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で30～40秒加熱し、取り出してラップをかけたままさます。

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   皿に酢みそだれを広げ、小松菜と帆立てを盛る。

レシピ掲載日　1996.2.17