汁物
じゃがいもと貝割れ菜のスープ
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- じゃがいも2個
- 貝割れ菜1パック
- バター大さじ1
- 固形スープの素1個
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。水にさらして、水けをきる。貝割れ菜は根元を切る。
- 2
鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを炒める。全体に油が回ったら、水4カップを加えて煮立てる。スープの素1個を入れてアクを取り、弱火で8～10分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、貝割れ菜を加えてひと煮し、器に盛る。
（1人分68kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1996.1.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
201kcal
30分
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