二色そぼろのせ豆ご飯

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   米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、水2カップとともにボールに入れ、約30分おく。グリーンピースは塩を入れた熱湯2カップで5～6分ゆで、ゆで汁もとっておく。炊飯器の内がまに米とゆで汁、豆ご飯の調味料を入れ、目盛りまで昆布の漬け汁を加えて混ぜ、普通に炊く。
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   鍋に鶏そぼろの調味料を入れて、強火で煮立てる。ひき肉を加えて、菜箸4～5本で手早くかき混ぜ、ポロポロになったら、火からおろす。
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   卵は器に割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。鍋にサラダ油を強火で熱し、卵液を入れて、鶏そぼろと同様にして、ポロポロになるまでいる。ご飯が炊き上がったら、ゆでたグリーンピースを加えて10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜて器に盛る。鶏そぼろ、卵そぼろをのせ、紅しょうがを添える。 時間45分、熱量634kcal、塩分3.5g（1人分）

レシピ掲載日　1995.4.2