主食
二色そぼろのせ豆ご飯
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
西井 郁
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材料
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4人分
豆ご飯
- 米3合
- グリーンピース（さやから出して）1カップ
- 昆布10cm
- 塩少々
調味料
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1
- しょうゆ少々
鶏そぼろ
- 鶏ひき肉200g
調味料
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがの絞り汁大さじ1
卵そぼろ
- 卵2個
- 砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- 紅しょうが適宜
作り方
調理
- 1米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、水2カップとともにボールに入れ、約30分おく。グリーンピースは塩を入れた熱湯2カップで5～6分ゆで、ゆで汁もとっておく。炊飯器の内がまに米とゆで汁、豆ご飯の調味料を入れ、目盛りまで昆布の漬け汁を加えて混ぜ、普通に炊く。
- 2鍋に鶏そぼろの調味料を入れて、強火で煮立てる。ひき肉を加えて、菜箸4～5本で手早くかき混ぜ、ポロポロになったら、火からおろす。
- 3卵は器に割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。鍋にサラダ油を強火で熱し、卵液を入れて、鶏そぼろと同様にして、ポロポロになるまでいる。ご飯が炊き上がったら、ゆでたグリーンピースを加えて10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜて器に盛る。鶏そぼろ、卵そぼろをのせ、紅しょうがを添える。 時間45分、熱量634kcal、塩分3.5g（1人分）
レシピ掲載日 1995.4.2
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634kcal
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