主食

二色そぼろのせ豆ご飯

Name: 二色そぼろのせ豆ご飯
Yield: 4人分
Ingredients: 豆ご飯; 米 3合; グリーンピース 1カップ; 昆布 10cm; 塩 少々; 調味料; 鶏そぼろ; 鶏ひき肉 200g; 調味料; 卵そぼろ; 卵 2個; 砂糖 小さじ1; サラダ油 小さじ1; 塩 少々; 紅しょうが 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

グリーンピースの炊き込みご飯に、卵のそぼろとひき肉のそぼろをのせました。おべんとうにも！

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約460円
カロリー
634kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

西井　郁

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材料

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4人分

豆ご飯
- 米
  3合
- グリーンピース（さやから出して）
  1カップ
- 昆布
  10cm
- 塩
  少々
- 調味料
  - 酒
    大さじ3
  - 塩
    小さじ1
  - しょうゆ
    少々
鶏そぼろ
- 鶏ひき肉
  200g
- 調味料
  - しょうゆ
    大さじ2と1/2
  - 砂糖
    大さじ2
  - 酒
    大さじ1
  - みりん
    大さじ1
  - しょうがの絞り汁
    大さじ1
卵そぼろ
- 卵
  2個
- 砂糖
  小さじ1
- サラダ油
  小さじ1
- 塩
  少々
紅しょうが
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、水2カップとともにボールに入れ、約30分おく。グリーンピースは塩を入れた熱湯2カップで5～6分ゆで、ゆで汁もとっておく。炊飯器の内がまに米とゆで汁、豆ご飯の調味料を入れ、目盛りまで昆布の漬け汁を加えて混ぜ、普通に炊く。
2
鍋に鶏そぼろの調味料を入れて、強火で煮立てる。ひき肉を加えて、菜箸4～5本で手早くかき混ぜ、ポロポロになったら、火からおろす。
3
卵は器に割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。鍋にサラダ油を強火で熱し、卵液を入れて、鶏そぼろと同様にして、ポロポロになるまでいる。ご飯が炊き上がったら、ゆでたグリーンピースを加えて10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜて器に盛る。鶏そぼろ、卵そぼろをのせ、紅しょうがを添える。時間45分、熱量634kcal、塩分3.5g（1人分）

レシピ掲載日　1995.4.2