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野菜たっぷり肉じゃがのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

野菜たっぷり肉じゃが

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更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#肉じゃが
#冬
#しいたけ
#しらたき
#じゃがいも
#たまねぎ
#さやいんげん
#牛薄切り肉

撮影青山紀子

肉の量を少なくして、野菜がたくさん食べられるように工夫。ご飯がどんどん進みます。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約520円
カロリー
218kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

無料でお試し！

2人分

牛薄切り肉
80g
じゃがいも
2個
さやいんげん
8本
玉ねぎ
1/4個
しらたき
1/2玉
にんじん
1/2本
生しいたけ
2個
だし汁
1と1/4カップ
しょうゆ
大さじ1と1/3
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

じゃがいもは皮をむき、4つ割りにして、たっぷりの水につける。さやいんげんはへたと、あれば筋を取って、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。

生しいたけは軸を切って2つに切る。玉ねぎはくし形に切る。牛肉は長さを半分に切る。しらたきは長さ7cmに切る。

調理

1
しらたきを熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。鍋にだし汁を入れ、いんげん以外の野菜と、しらたきを加えて強火にかける。煮立ったら、肉を1枚ずつ広げながら加え、アクをすくう。
2
砂糖、みりんを加え、中央に直径2cmくらいの穴をあけたアルミホイルで落としぶたをして、中火で4～5分煮る。
3
しょうゆを加え、弱火で12～13分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。最後にいんげんを加え、さらに2～3分煮て、火を止める。（熱量218kcal　塩分1.9g（1人分））

レシピ掲載日　1995.3.2

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