主菜
チキンソテーねぎソースかけ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- ねぎ1本
- 赤唐辛子1本
- にんにく1かけ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ5
ソース用調味料
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 春菊1/4わ
作り方
調理
- 1鶏肉は両面に塩、こしょうをふって10分ほどおく。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。春菊は柔らかい葉を摘む。
- 2鶏肉の水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。器にソース用調味料を混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ3を熱して、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら返し、火を弱め、ふたをしてさらに5～6分焼いて、取り出す。
- 3フライパンをさっと拭いて、サラダ油大さじ2を熱し、赤唐辛子、ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ソース用調味料を加えて、ひと炒めし、火を止める。鶏肉を幅1.5cmに切って器に盛り、ねぎソースをかけて、春菊を添える。 時間25分、熱量475kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1994.11.17
レビュー
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料理のきほん
475kcal
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