チキンソテーねぎソースかけ

1. 1

   鶏肉は両面に塩、こしょうをふって10分ほどおく。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。春菊は柔らかい葉を摘む。
2. 2

   鶏肉の水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。器にソース用調味料を混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ3を熱して、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら返し、火を弱め、ふたをしてさらに5～6分焼いて、取り出す。
3. 3

   フライパンをさっと拭いて、サラダ油大さじ2を熱し、赤唐辛子、ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ソース用調味料を加えて、ひと炒めし、火を止める。鶏肉を幅1.5cmに切って器に盛り、ねぎソースをかけて、春菊を添える。 時間25分、熱量475kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日　1994.11.17