主菜
青菜とソーセージのキッシュ
更新日 2025/6/4
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- ほうれん草1/2わ
- ウインナソーセージ4本
- 玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム4個
- プロセスチーズ40g
- 食パン（8枚切り）1枚
ソース
- 卵2個
- 生クリーム1/2カップ
- 牛乳大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 塩適宜
- サラダ油大さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で2分ほどゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ4cmに切る。ウインナソーセージは幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは石づきを少し切り落として、縦に薄切りにする。プロセスチーズは7～8mm角に切る。食パンは1cm角に切る。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、その他のソースの材料を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2～1を熱して、玉ねぎを入れて中火で炒め、少ししんなりとしたら、ソーセージとマッシュルームを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。
- 3
耐熱容器の内側に薄くサラダ油を塗り、炒めた具を敷く。プロセスチーズと食パンを散らし、ソースを全体に流し入れる。オーブントースターで焼き色がつくまで8～10分焼き、アルミホイルをかぶせて、さらに10分ほど焼く。
時間30分、熱量303kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1994.9.17
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
303kcal
1時間30分
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