主菜
手羽先とこんにゃくのさっぱり煮
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先8本
- こんにゃく2枚
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- しょうがの薄切り2枚
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1鶏手羽先は、先端の関節と手羽中のつぎ目に包丁を入れて切り離す。こんにゃくは、両面に斜めの格子状に浅く切り込みを入れて、2～3cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、手羽先を入れて両面を焼きつけ、焦げ目がついたら鍋に移す。同じフライパンにこんにゃくを入れ、さっと炒めて鍋に移す。
- 3鍋に酒、水1カップを加えて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん、しょうが、赤唐辛子を加える。再び煮立ったら、火を弱めてふたをし、途中全体を返しながら20分ほど煮る。 （1人分258kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
レビュー
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質問
料理のきほん
258kcal
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