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牛薄切り肉とかぶのみそ煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

牛薄切り肉とかぶのみそ煮

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#煮もの
#冬
#味噌
#かぶ
#牛薄切り肉

撮影山田広幸

薄味仕立てのやさしい味のみそ煮。牛肉のうまみがかぶにじんわりとしみていて美味。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約420円
カロリー
260kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

牛肩ロース薄切り肉
300g
かぶ
4個
だし汁
2カップ
酒
大さじ3
砂糖
大さじ1と1/2
みそ
大さじ2と1/2
片栗粉
小さじ2
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
かぶは葉を落として皮をむき、縦に6～8等分のくし形に切る。葉はとっておく。牛肉は長さ4cmに切る。鍋にだし汁、酒、砂糖を入れて強火にかけ、煮立ったら、かぶと牛肉を加える。再び煮立ったら、弱めの中火にして、アクをすくい取り、みそ大さじ1と1/2を煮汁で溶きのばしながら加える。
2
ペーパータオルを水でぬらして落としぶたにし、15分ほど煮る。かぶの葉は洗って水けをきり、塩を加えた熱湯に入れ、さっとゆでて水にとり、水けを絞って小口切りにし、もう一度堅く水けを絞る。
3
かぶが柔らかくなったら、みそ大さじ1を煮汁で溶いて加え、落としぶたをしないで、さらに5分煮る。片栗粉を水大さじ1で溶いて回し入れ、薄くとろみをつけて仕上げ、器に盛って、ゆでたかぶの葉をのせる。時間30分、熱量260kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日　1993.12.2

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