主食
五目カレービーフン
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ビーフン（乾燥）150g
- 豚薄切り肉100g
- えび（小）200g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん4cm
- たけのこの水煮60g
- 生しいたけ4個
- もやし250g
- 万能ねぎ6本
- にんにく1かけ
- 固形スープの素1/3個
- カレー粉大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ3
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1ビーフンはたっぷりのぬるま湯に30分ほど浸してもどし、ざるに上げる。豚肉は幅1cmに切る。えびは殻をむき、竹串で背わたを取る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮をむき、幅8mmの短冊切りにする。
- 2たけのこは幅3mmの細切りに、しいたけは石づきを切り、薄切りにする。万能ねぎは幅1cmの斜め切りに、にんにくはみじん切りにする。スープの素はぬるま湯1/2カップで溶いておく。
- 3中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、豚肉とえびを中火で炒める。にんにく以外の野菜を加えてさらに炒め、酒、カレー粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味し、取り出す。同じ鍋で残りの油とにんにくを中火で香りよく炒め、ビーフンを加える。残りのカレー粉とスープを入れて具を戻し、しょうゆと塩、こしょう各少々で調味する。 （1人分368kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2
レビュー
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368kcal
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