五目カレービーフン

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   ビーフンはたっぷりのぬるま湯に30分ほど浸してもどし、ざるに上げる。豚肉は幅1cmに切る。えびは殻をむき、竹串で背わたを取る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮をむき、幅8mmの短冊切りにする。
2. 2

   たけのこは幅3mmの細切りに、しいたけは石づきを切り、薄切りにする。万能ねぎは幅1cmの斜め切りに、にんにくはみじん切りにする。スープの素はぬるま湯1/2カップで溶いておく。
3. 3

   中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、豚肉とえびを中火で炒める。にんにく以外の野菜を加えてさらに炒め、酒、カレー粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味し、取り出す。同じ鍋で残りの油とにんにくを中火で香りよく炒め、ビーフンを加える。残りのカレー粉とスープを入れて具を戻し、しょうゆと塩、こしょう各少々で調味する。 （1人分368kcal）

レシピ掲載日　1991.6.2