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主菜

漁師風たたき

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更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#おつまみ
#夏
#うど
#低カロリー
#いわし

撮影鈴木雅也

いわしを細かくたたいてたっぷりのしょうがとかくし味にみそを加えます。新鮮ないわしが手に入ったときに。

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更新日 2024/4/2

やや難
費用目安
約430円
カロリー
137kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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千葉道子

料理家

料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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材料

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4人分

いわし（新鮮なもの）
4尾
うど
1/2本
青じその葉
10枚
みそ
小さじ1
薬味
- しょうがのみじん切り
  大さじ3
- ねぎのみじん切り
  1/2本分
レモン
適宜
しょうゆ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
うどは厚めに皮をむき、長さ4cmに切ってからせん切りにし、水にさらす、青じその葉もせん切りにし、水にさらす。
2
いわしは好みの粗さにたたき、みそと薬味も加えてさらにたたく（包丁で材料を折りたたむようにしながら平均に混ぜ込むようにする）。
3
皿にいわしを平らに広げ、包丁の先で斜め格子の筋目を入れ、水けをきったうどと青じそを添え、食べるときにレモンを絞りかけ、好みでしょうゆをかける。（1人分137kcal）

レシピ掲載日　1990.5.2

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