主菜
かれいの和風グラタン
更新日 2026/4/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内 千波
料理家
料理研究家。栄養士。1980年、東京にファミリークッキングスクールを開校。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、各種メディア・講演会に出演、著書多数。健康的で作りやすいレシピに定評がある。食ビジネス全般においても商品開発・メニュー開発、コンサル業務に携わり、便利で楽しいキッチン用品「Chinami」ブランドを立ち上げる
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材料
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4人分
- かれいの切り身4切れ
- しめじ1/2パック
- 玉ねぎ1/2個
- 溶けるタイプのチーズ（または粉チーズ）適宜
- あさつき適宜
- 小麦粉適宜
- バター適宜
- 塩少々
- こしょう少々
たれ
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ4
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
かれいは（冷凍なら解凍し）、水けを拭く。両面にかるく塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして、手のひらではたいて余分な粉を落とす。フライパンを熱してバター大さじ1を溶かし、かれいを加え、強めの中火で両面をこんがりと焼く。
- 2
たれの材料を小鍋に入れ、中火にかけて、木べらで混ぜながら5分くらい煮つめ、トロリとさせる。しめじは石づきを切り落として小房に分け、玉ねぎは薄切りにする。チーズはおろし金でおろす。あさつきは小口切りにする。オーブンを200℃に温めておく。
- 3
グラタン皿にバターを薄く塗り、かれいを並べ、かれいのまわりや上にしめじと玉ねぎをのせる。上から、煮つめたたれを回しかける。
- 4
チーズをのせ、200℃のオーブンに入れて、10分くらい焼く。仕上げにあさつきを散らす。
熱量213kcal、塩分3.4g（1人分）
レシピ掲載日 1990.3.17
レビュー
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213kcal
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