かれいの和風グラタン

1. 1

   かれいは（冷凍なら解凍し）、水けを拭く。両面にかるく塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして、手のひらではたいて余分な粉を落とす。フライパンを熱してバター大さじ1を溶かし、かれいを加え、強めの中火で両面をこんがりと焼く。
2. 2

   たれの材料を小鍋に入れ、中火にかけて、木べらで混ぜながら5分くらい煮つめ、トロリとさせる。しめじは石づきを切り落として小房に分け、玉ねぎは薄切りにする。チーズはおろし金でおろす。あさつきは小口切りにする。オーブンを200℃に温めておく。
3. 3

   グラタン皿にバターを薄く塗り、かれいを並べ、かれいのまわりや上にしめじと玉ねぎをのせる。上から、煮つめたたれを回しかける。
4. 4

   チーズをのせ、200℃のオーブンに入れて、10分くらい焼く。仕上げにあさつきを散らす。 熱量213kcal、塩分3.4g（1人分）

レシピ掲載日　1990.3.17