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うの花いりのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

うの花いり

0(0件)

更新日 2025/2/26

#主菜
#和食
#炒めもの
#秋
#ごぼう
#さつまいも
#卵
#おから

撮影山田広幸

おからを使った栄養いっぱいのヘルシーレシピ。さつまいもや卵も加えて食べやすく、おいしさもアップ。

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更新日 2025/2/26

普通
費用目安
約600円
カロリー
416kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

千葉道子

料理家

料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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材料

無料でお試し！

4人分

生おから
400g
さつまいも
200g
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
生しいたけ
5個
卵
1個
調味料
- 砂糖
  大さじ5
- しょうゆ
  大さじ4
- 酒
  大さじ3
- みりん
  大さじ3
- 塩
  小さじ1と1/2
だし汁
4カップ
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ2
ねぎの小口切り
1/2本分
白のいりごま
適宜
あさつきの小口切り
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
さつまいもは皮ごと1.5cm角に切り、水にさらす。ごぼうはたわしなどで洗って皮をこそげ、ささがきにして水にさらす。にんじんもささがき、しいたけは軸を取って1.5cm角ぐらいに切る。
2
鍋にサラダ油とごま油を熱し、強火で、焦がさないように気をつけながら、水けをよくきった1.の野菜を炒める。
3
野菜全体に油が回ったらおからを加え、おからに油がなじむまで、中火で5～6分炒める。
4
おから全体に油が回ったら、調味料、だし汁を加え、強火で一度煮立てる。木べらなどでひと混ぜしてから中火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして10～15分蒸し煮にする。
5
さつまいもに火が通ったら落としぶたを取り、へらでいりつけて水けをとばす。しっとりと仕上げるため、そこに卵を割り入れて全体を混ぜ合わせ、ねぎを加えてかるく炒め、火を止める。器に盛って、ごまを散らし、あさつきをのせる。熱量416kcal（1人分）

レシピ掲載日　1988.2.2

※ご指摘を受け、一部表現を修正いたしました（2025.2.26）

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料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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