2023本気のゴーヤチャンプルー

こんにちは、れもんクッキーです♪
梅雨時期に突入し、ジメジメした蒸し暑さは、不快感や疲労感を募りますね～。
そんな時はゴーヤを食べてジメジメ・蒸し蒸しを吹き飛ばしてみませんか？
ゴーヤが持つ豊富な栄養素で体調を整えたり、はたまた美肌効果まで期待できるかもしれません♪

そんな今回は私自身目からウロコ！
沖縄で美味しいゴーヤチャンプルーに出会って開眼した、本気のゴーヤチャンプルーをご紹介したいと思います。

今年のゴールデンウイーク、初めて沖縄のゴーヤチャンプルー口にして驚愕「今まで食べていたゴーヤチャンプルーは何だったのかと」
沖縄のゴーヤチャンプルーは、適度な厚みのゴーヤのシャキシャキとした歯ごたえ、そしてランチョンミートとの相性の良さでした。
今まで私が作ってきたゴーヤチャンプルーは、極力、ゴーヤの苦みを抑えるためイボイボをこそげ落とし、
中のわたをこれでもかと取り除き、薄めにスライスをして、極めつけは塩水に漬けてぎゅっと絞るというものでした。
ぐにゃぐにゃの気の抜けたゴーヤチャンプルーは、苦みを抑えるために、豊富な栄養素も食感も台無しなっていたのです、、、
ゴーヤの苦みに無意識に恐れをなして、手をかけ過ぎたことをあらため、意を決してゴーヤチャンプルーづくりスタートです！

味の決め手はポークランチョンミート！

材料はゴーヤ、水切りした木綿豆腐、ランチョンミート、たまご、かつおぶし、調味料です。
豚肉でも美味しいですが、より沖縄の家庭料理に近づけるためにはランチョンミートがおすすめです♪
ランチョンミートが入ることで塩気と旨味が加わり味が決まりやすく、そしてゴーヤとの相性も抜群なんです。
材料2人分
ゴーヤ　1本　5ｍｍ幅でカット
ポークランチョンミート　１缶　短冊切り
木綿豆腐　２００ｇ　食べやすいサイズ、またはひと口大にちぎる
溶き卵　2個　
かつおぶし　油　塩こしょう　適量
だし醤油または醤油　お好み

サッと炒め、味付けはシンプルに♪

水切りをしたお豆腐を先に炒めて取り分けておき、ゴーヤとランチョンミートを炒めて、
お豆腐を戻し、溶き卵を回し入れて、調味して、最後にかつおぶしをのせて完成です。

ううう、やっと沖縄で食べたゴーヤチャンプルーが目の前に！
シャキシャキのゴーヤのほろ苦さとランチョンミートが上手く調和して止まらない美味しさでした♪
（苦みを抑えたい方は塩水に漬けるなど調整してみてください）

ぜひ、皆さまもゴーヤチャンプルーを食べて梅雨の時期を乗り切っていきましょう✨