【私の地元のおいしいもの】幻の味「ニセアカシア」の天ぷら

逃さず食べたい初夏の味

信州の木々が鮮やかな緑に染まる田植えの時期に
旬を迎える天然山菜があるのです。
これがまた美味しいので
機会があったらぜひ食べていただきたい！！

その名も「ニセアカシアの花の天ぷら」

この鈴なりに咲いた花ね。
これを食べるっていうんだから…
驚きだよね( ¯ ¯ )

母が昔からよく天ぷらにしてくれました。
甘さと香りがふわっと口の中に広がって超美味。
(はじめて食卓に並んだ時は、なんで花揚げた？って思った)

もう長野ではこの時期、
どこを車で走っていても見かけるんじゃなかろうか！

繁殖力がすごくて
賑やかに川沿いや道沿いで白い花を咲かせていますー！

さて、
ここでタイトルを回収したい。
「あちこちに咲いているのになぜ幻なの？」か。

それはニセアカシアは成長速度が速いため
樹高は20ｍを超える高さになっているものが多くてね…
採取できる場所が限られているんです( ; _ ; )

そして、咲いている期間が短い＋食べ時は咲きかけなので
タイミングが合わないと旬を逃してしまいがち。

知る人ぞ知る幻の味、
機会があったら食べてみてください！

採取する時の注意点

ニセアカシアは花と蜜以外の部分は
少量の毒と、枝によってはトゲがあるので
軍手などをはめて採取してね！

さぁ早速天ぷらにしちゃいましょー！！

咲きかけくらいの花がおいしいし、
扱いやすいよー！

「もう私満開です！！
あとは散るだけです！！」笑

な花だと、持って帰る間に散るんだな。これが。

そして油にいれると
はい！解散です～！って感じで
軸から離れて四方八方へ行く可能性があるので
ちょーっと注意です。

食べる前には虫がついていないかチェック！

いい香りがするので、
虫さんもよってくるんですよね。
わかるよ。私も焼肉の匂いがしたら
絶対よっていくもんね、

あ、そして、できれば洗わないのがベスト！！
汚れは濡らしたペーパー等で
優しくふいて落としてね！

天ぷら衣のレシピ

よし！衣をつけていきます！

今回は2種類の天ぷらの衣レシピを用意したよ！

【初めてでも安心！サクサク天ぷら衣】
〈材料〉
○小麦粉 55g
○マヨネーズ大さじ1と½
○水 100ml

〈作り方〉
①○を全てボウルにいれよく混ぜる。順番は気にしなくていい。
②180°に予熱した油で揚げていく。

【花の香りが引き立つ！サクサク天ぷら衣】
〈材料〉
薄力粉 100g
冷水 150ml
全卵 1個(卵は冷蔵庫で冷やしておきます)

〈作り方〉
①ボウルに卵を入れ、よく混ぜ合わせる。
②冷水を①に加え混ぜ合わせる。
③②に薄力粉を加え、少しダマがのこる程度に混ぜ合わせる。
④180°に予熱した油で揚げていく。

〈ポイント〉
花の匂いが飛んじゃうからさっと揚げるのがポイント。

〈misaの呟き〉
・マヨネーズが入っている衣は時間が経っても
揚げたてと同じくらいサクサク。ここが強みかな。

・マヨネーズが入っていない方は
花の香りを十分感じることができます。

ただ時間が経ってもサクサクなんだけど
揚げたてと同じくらいではないかな。

お好きな方を召しあがれ♡