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編集部

【私の地元のおいしいもの】幻の味「ニセアカシア」の天ぷら

逃さず食べたい初夏の味

信州の木々が鮮やかな緑に染まる田植えの時期に
旬を迎える天然山菜があるのです。
これがまた美味しいので
機会があったらぜひ食べていただきたい!!

その名も「ニセアカシアの花の天ぷら」
この鈴なりに咲いた花ね。
これを食べるっていうんだから…
驚きだよね( ¯ ¯ )

母が昔からよく天ぷらにしてくれました。
甘さと香りがふわっと口の中に広がって超美味。
(はじめて食卓に並んだ時は、なんで花揚げた?って思った)


もう長野ではこの時期、
どこを車で走っていても見かけるんじゃなかろうか!

繁殖力がすごくて
賑やかに川沿いや道沿いで白い花を咲かせていますー!

さて、
ここでタイトルを回収したい。
「あちこちに咲いているのになぜ幻なの?」か。

それはニセアカシアは成長速度が速いため
樹高は20mを超える高さになっているものが多くてね…
採取できる場所が限られているんです( ; _ ; )

そして、咲いている期間が短い+食べ時は咲きかけなので
タイミングが合わないと旬を逃してしまいがち。

知る人ぞ知る幻の味、
機会があったら食べてみてください! 

採取する時の注意点

ニセアカシアは花と蜜以外の部分は
少量の毒と、枝によってはトゲがあるので
軍手などをはめて採取してね!

さぁ早速天ぷらにしちゃいましょー!!

 咲きかけくらいの花がおいしいし、
扱いやすいよー!

「もう私満開です!!
あとは散るだけです!!」笑

な花だと、持って帰る間に散るんだな。これが。

そして油にいれると
はい!解散です~!って感じで
軸から離れて四方八方へ行く可能性があるので
ちょーっと注意です。


食べる前には虫がついていないかチェック!

いい香りがするので、
虫さんもよってくるんですよね。
わかるよ。私も焼肉の匂いがしたら
絶対よっていくもんね、

あ、そして、できれば洗わないのがベスト!!
汚れは濡らしたペーパー等で
優しくふいて落としてね!

天ぷら衣のレシピ


よし!衣をつけていきます!
今回は2種類の天ぷらの衣レシピを用意したよ!

【初めてでも安心!サクサク天ぷら衣】
 〈材料〉
○小麦粉      55g
○マヨネーズ 大さじ1と½
○水 100ml

〈作り方〉
①○を全てボウルにいれよく混ぜる。順番は気にしなくていい。
②180°に予熱した油で揚げていく。


【花の香りが引き立つ!サクサク天ぷら衣】
〈材料〉
薄力粉 100g
冷水 150ml
全卵 1個(卵は冷蔵庫で冷やしておきます)

〈作り方〉
①ボウルに卵を入れ、よく混ぜ合わせる。
②冷水を①に加え混ぜ合わせる。
③②に薄力粉を加え、少しダマがのこる程度に混ぜ合わせる。
④180°に予熱した油で揚げていく。

〈ポイント〉
花の匂いが飛んじゃうからさっと揚げるのがポイント。

〈misaの呟き〉
・マヨネーズが入っている衣は時間が経っても
揚げたてと同じくらいサクサク。ここが強みかな。

・マヨネーズが入っていない方は
花の香りを十分感じることができます。

ただ時間が経ってもサクサクなんだけど
揚げたてと同じくらいではないかな。

お好きな方を召しあがれ♡

花の絶景が広がる

フキノトウの天ぷらのように
油に入れると
ふわっと花が咲いたように広がるんです。
この瞬間がめちゃくちゃ好き。
写真だと伝わらない~( ; _ ; )悔しい~( ; _ ; )笑
揚がった。
めちゃくちゃ美味しそうやないかい。
いや、美味しいんです。笑

食べる時は軸は残して花だけ食べてね!

ニセアカシアの花は
シロップやアカシア酒も作れるみたいなので
また来年挑戦してみようかな。

そして全然関係ないけど今日レタス植えた。

食べるの楽しみ。

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長野県で保育士をやりながら、料理家として活動中。Instagramやtiktokで簡単スイーツや、おつまみのレシピを発信しています。園の子ども達と漬け物を作ったり、山菜採りにでかけたり、休日はインテリア巡りや旅行を楽しんでいます。
https://www.instagram.com/misa_ihouse/

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