塩豚と一緒にお野菜盛り盛り・ポッサム風ごはん【休みの日の家ごはん】
休日ごはんは家族で囲んで子ども達もいつの間にか成長し、習い事などで忙しく過ごすようになりました。気づけば、親よりも多忙な毎日で、家族全員で食卓を囲める休日の夕飯が貴重な時間となっている近ごろです。
そんなふうに感じるようになってからは、家族そろって過ごす時間をもっと充実させたくて、休日のお夕飯は、皆で同じものを食べられるような献立が多くなっています。
というわけで、今回は、家族みんなが楽しみにしている、休日ごはんをご紹介します。
塩豚を使ったポッサム風ごはん
こちら、とっても準備が簡単。
豚塊肉（バラでもロースでも）を塩豚にしておくだけで8割の準備が完了なのです。
※塩豚・・・豚肉に塩をすり込んで数日寝かせることで、水分が抜け、豚肉の旨みがぎゅっとます保存食です。スープなどに使っても美味しいですよ。
仕込んでおいた塩豚を薄く切って茹でたら、あとは好きな野菜と一緒にレタスでまくだけ！！
キムチやマイクロリーフ、長ネギ、大葉、もうとにかく好きな野菜を塩豚と一緒に盛り盛りに巻いて
にんにく醤油やごま油をかけて頂きます！！たくさん用意した野菜があっという間に無くなります、、、、。
ヘルシーで食べ応えがある大人気ごはんです。
カセットコンロでわいわい焼き鳥ごはん
焼き鳥もよくやります。
こちらは、台所の換気扇のしたにカセットコンロを設置して（煙がすごいので）家族交代で焼きながら食べていきます。
当然、私たち夫婦はお酒片手の立ち飲みスタイルで焼いていくという、楽しい楽しい時間です。
串打ちも家族で協力して。
お店のようにはいかないけれど、家族で食べる分なので気にしません。どんどん準備していきます。
にんにくやネギを挟んだり、ミニトマトをベーコンで巻いたり。ネギ好きな娘のためにネギオンリーも作ります。
途中、栃尾油揚げのネギ味噌詰めも焼いたりして、わいわい盛り上がる焼き鳥ごはんです。
＊いつまでも＊家族団らんのひとときを過ごしていると、ふと、「あと何回こうして家族全員で食卓を囲めるのだろう」と、少し感傷的な気持ちになることがあります。
子どもたちの成長とともに、家族の時間のかたちが少しずつ変わっていくのはきっと自然なこと。寂しさばかりではなく、それもまた喜びの一つなのかもしれませんが、家族で囲む休日のごはんが、これからもそれぞれの心に残る時間であったらいいなと思います。
そして、私の作るごはんを、これからもちょっと楽しみにしていてくれたら嬉しい。そんな近ごろです。
