酢・砂糖・しょうゆ【大1と1/2：小2：小2】で味決め！『キャベツと切り干しの甘酢あえ』
要約
・キャベツと切り干し大根の、さっぱりおいしい甘酢あえ。コリコリとした歯ざわりがアクセント。
・味つけは酢大さじ1と1/2：砂糖・しょうゆ各小さじ2。覚えておきたい甘酢だれの黄金比。
・キャベツは電子レンジ（600W）で2分30秒加熱。火を使わずに作れて、毎日の副菜にも◎！
副菜の定番、甘酢あえ。おうちで作ると毎回味がぼやけてしまう……。そんな方も、この配合なら味がピタッと決まります。
シャキッとしたキャベツと、切り干し大根のコリコリ食感がなんとも小気味いい。ほどよい酸味と甘みが野菜によくなじみ、さっぱりしながらも味わい深い、テッパンの一品です。
『キャベツと切り干し大根の甘酢あえ』のレシピ
材料（2人分）
キャベツの葉……4枚（約200g）
切り干し大根……10g
〈A〉
酢……大さじ1と1/2
砂糖……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
作り方
（1）切り干し大根はさっと洗い、水に10分ほどつけ、水けをしっかりと絞る。キャベツは一口大に切る。
（2）耐熱のボールにキャベツを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けをしっかりと絞る。
（3）（2）のボールの水けをさっと拭き、〈A〉を混ぜる。キャベツ、切り干し大根を加えてあえる。
レンジで手軽に作れるので、あと一品ほしいときにもぴったり！ この甘酢の配合は、かぼちゃやさつまいもにもおすすめですよ♪
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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料理／吉田愛 撮影／原幹和 スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
