2026.11.09
大人気の『ごぼうサラダ』の味がぼけないコツ！絶品ごまマヨだれの配合で作る本格デリ風レシピ
ごぼうのシャキシャキとした食感に、ごまの香ばしさとマヨネーズのコクがマッチ！ しっかりとした味つけで、お店で食べるような満足感のあるサラダです。
『ごぼうサラダ』のレシピ
材料（作りやすい分量）
ごぼう……1本（約150g）
ごまマヨドレッシング……全量（下記参照）
酢……少々
〈ごまマヨドレッシング〉
砂糖……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
酢……小さじ1
マヨネーズ……大さじ2
白すりごま……大さじ1
作り方
（1）ごぼうを切ってゆでる
ごぼうは皮をこそげ、長さ5～6cmの細切りにする。鍋に湯を沸かし、酢を混ぜる。ごぼうを加えて5分ほどゆで、柔らかくなったらざるに上げて水けをきる。熱いうちにボールに入れ、ごまマヨドレッシングの砂糖、しょうゆ、酢を加えて混ぜ、そのままおいてさます。
（2）ボールであえる
（1）のボールにごまマヨドレッシングのマヨネーズと白すりごまを加えて全体をあえる。ラップをして冷蔵庫に入れ、1時間ほどおいて味をなじませる。
冷蔵庫で1時間ほど味をなじませるので、早めに作っておけるのもポイント。食事の準備を少しでもラクにしたいときに、あると助かる副菜です。
教えてくれたのは…
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小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
（『オレンジページ2026年11月2日号』より）
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