組み合わせ絶妙すぎ！『デリ風芽ひじきと揚げごぼうの梅サラダ』ワインのお供にも

芽ひじきと揚げごぼうで作る、香ばしさが主役のおしゃれなサラダ。

カリッと揚げたごぼうに、芽ひじきのうまみ。生の春菊の香りを、梅風味のドレッシングがきりっとまとめます。副菜やおつまみとしても、テーブルにあるだけでちょっと気分が上がる一皿。
これは赤ワインも合いそう……。
グラス片手に、ゆっくり味わって♪

材料（2人分）

芽ひじき（乾燥）……8g
ごぼう……1/4本（約50g）
紫玉ねぎ（または玉ねぎ）……1/4個（約50g）
春菊……1/2わ（約100g）

〈ドレッシング〉
梅干し（塩分12％、種を除いて細かくたたく）……1個分 　
ごま油……大さじ1と1/2 　
しょうゆ……小さじ2 　
酢……小さじ2 　
みりん……小さじ1

めんつゆ（3倍濃縮）……小さじ1
片栗粉……大さじ2
揚げ油……適宜

作り方

（1）ひじきはさっと洗って水に10分ほどつけてもどし、ざるに上げて熱湯をかけ、水けをきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ピーラーで薄くリボン状にそぎ、水に5分ほどさらす。紫玉ねぎは繊維を断ち切るように横に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。春菊は葉を摘み、茎は斜め薄切りにする。

（2）ごぼうの水けをきってめんつゆをからめ、片栗粉をまぶす。フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れ、低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ごぼうを入れて、ときどき上下を返しながら2分ほど揚げ、取り出して油をきる。

（3）ひじき、紫玉ねぎ、春菊はさっと混ぜて器に盛り、（2）をのせる。ドレッシングの材料はしっかり混ぜ、サラダにかける。

何度も作りたくなる、大人のサラダ。見た目も味わいも気がきいていて、グラスを持つ手が自然と進みます。

（『オレンジページ』2026年2月17日号より）