【そうめんアレンジ】食べるおかず漬け汁で大満足！『鶏もも肉と夏野菜の和風つけ麺』
暑い日の救世主といえば、パパッと作れるそうめん！でも、「いつものめんつゆだけじゃマンネリ」「しっかり食べごたえも欲しい」なんて思っていませんか？
そんなときは、「食べるつけ汁」でつけめんにするのがおすすめ！今回は、フライパンひとつで作れてボリューム満点の『鶏もも肉と夏野菜の和風つけ麺』をご紹介します。
『鶏もも肉と夏野菜の和風つけ麺』のレシピ
材料（2人分）
そうめん……3束（約150ɡ）
鶏もも肉（小） ……1枚（約200ɡ）
なす……1個
トマト……1個
サラダ油……大さじ1/2
〈A〉
めんつゆ（2倍濃縮）……1/2カップ
水……3/4カップ
しょうがのすりおろし……少々
作り方
(1)下ごしらえをする
なすは小さめの乱切りにする。トマトは8等分のくし形に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。
(2)具材を炒めて煮込む
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼けたら裏返し、なす、トマト、〈A〉を加え、煮立ったら3～4 分煮る。
(3)めんをゆでて盛りつける
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、流水でもみ洗いして水けをきる。そうめんと(2)をそれぞれ器に盛り、つけ汁にしょうがをのせる。
鶏肉の香ばしさと脂のこくが広がり、ゴロッと入ったなすとトマトに味がしみて、食べごたえ満点です。マンネリを吹き飛ばすボリューミーで簡単な「食べるつけ汁」で、夏を元気いっぱいに乗り切りましょう！
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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料理家／藤井 恵 撮影／福尾美雪 スタイリング／阿部まゆこ 文／編集部・吉藤
