2026.08.01
砂糖不使用！『すいかと甘酒のシャーベット』すいかと麹のやさしい甘みでひんやり至福
夏の定番フルーツ・すいかを、ひんやりシャーベットに。砂糖は使わず、甘酒の自然な甘みをプラスして、やさしい味わいに仕上げます。すいからしい赤色も目に涼やか。みずみずしさが際立つ、暑い日にぴったりのデザートです。
『すいかと甘酒のシャーベット』のレシピ
材料（容量約900mlの器※1個分）
すいかの果肉……600g
甘酒（濃縮タイプ）……250g
レモン汁……小さじ1～2
あればコアントロー（オレンジのリキュール）……小さじ1～2
※早く冷えて固まるよう、ホーローかステンレス製を使うのがおすすめ。
作り方
（1）すいかの下ごしらえをする
すいかは一口大に切り、種を取り除く。
（2）材料を撹拌する
ボールに材料をすべて入れ、ハンディブレンダーで（またはミキサーに入れて）なめらかになるまで撹拌する。
（3）冷凍庫で冷やし固める
器に流し入れ、冷凍庫に入れる。完全に固まる手前（スムージーくらいが目安）まで、4～5時間冷やし固める。
（4）途中で混ぜて仕上げる
取り出し、ハンディブレンダーで撹拌して空気を含ませる。この状態でも食べられるが、再び3～4時間冷やし固めてから撹拌すると、取り出しやすくなる。冷凍で1カ月ほど保存可能。
甘酒は濃縮タイプを使うと、すいかのおいしさが引き立ちます。こくのある玄米甘酒で作るのもおすすめですよ♪
教えてくれたのは…
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今井 よう子
料理家
ヴィーガン菓子・料理研究家。製菓学校を卒業後、(株)サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。独立後は雑誌や書籍にてレシピを考案するほか、商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注などを行う。マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」主宰。
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料理／今井ようこ 撮影／邑口京一郎 スタイリング／駒井京子 文／池田なるみ
