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あんずの寒天シャーベットのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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スイーツ

あんずの寒天シャーベット

0(0件)

更新日 2024/4/3

#スイーツ
#洋食
#シャーベット
#夏
#寒天
#あんず

撮影広瀬貴子

たっぷりのあんずを、寒天で固めてから凍らせるシャーベット。つるんとした舌ざわりと、シャリシャリ感のバランスが楽しい！

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約20円
カロリー
237kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

植松良枝

料理家

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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4人分

干しあんず
150g
棒寒天
1本
グラニュー糖
3/4カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
バットに水を入れて棒寒天を浸し、途中裏返して、20分以上おいてふやかす。水けを絞り、ちぎって鍋に入れる。水450mlを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、混ぜながら寒天を煮溶かす。グラニュー糖を一度に加え、混ぜながら完全に溶かし、火からおろして粗熱を取る。
2
別の鍋に、干しあんずと水1カップを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、10～15分煮てあんずを柔らかくする。
3
2の鍋に1を加えてよく混ぜ合わせ、水でさっとぬらしたバットに流し入れて、粗熱を取る。全体が固まるまで室温に置き、さらに冷凍庫で2時間以上冷やし固める。寒天とバットの間に包丁を入れて取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。

初出　Cooking 2005年6月号

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