2026.10.17
ホントに豆腐と長芋を蒸しただけ⁉味つけは塩とごま油、包丁いらずの感動せいろレシピ
ほくほくの長いもと、やわらかな豆腐の食感のコントラストが楽しい蒸しもの。せいろでじっくり蒸すことで、素材のおいしさをシンプルに味わえます。
『たたき長いもと豆腐の蒸しもの』のレシピ
材料（2～3人分）
長いも……15cm（約250g）
絹ごし豆腐……1丁（約300g）
塩（粒が粗めのもの）……適宜
ごま油……適宜
作り方
（1）下準備をする
鍋にたっぷりの湯を強火で沸かす。長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて一口大に割る。
（2）せいろで蒸す
直径21cmくらいの耐熱皿に長いもと、豆腐をくずしながらバランスよく盛り、直径27cmのせいろに入れる。蒸気が立った鍋にせいろをのせ、せいろのふたをかぶせる。強火のまま、15分ほど加熱する。ふたを開け、塩をふってごま油を回しかける。
味つけは塩とごま油だけとシンプルだからこそ、長いもと豆腐の持ち味が引き立ちます♪ 蒸した豆腐はムチッとした食感に。水きりも不要なので、気軽に作れる蒸しものです。
教えてくれたのは…
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野口 真紀
料理家
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て料理家研究家へ転身。２児の母。日々の料理からパーティーメニューまで、子どもも大人もおいしく食べられる料理に定評がある。キッチン道具選びや、おしゃれで自然体なライフスタイルにもファンが多い。書籍や雑誌、料理テレビ番組等で活躍中。
（『オレンジページ2026年10月17日号』より）
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料理家／野口真紀 カメラマン／広瀬貴子 スタイリスト／諸橋昌子 文／こうらえりこ
