とうもろこし1本と木綿豆腐で和風キーマ！とろみがウマい絶品カレー醤油煮
要約
・旬のとうもろこしをたっぷり使った、豆腐のカレーじょうゆ煮。
・とうもろこしの甘みと豚ひき肉のうまみに、カレーの風味が相性抜群！
・とろみのある煮汁が絹ごし豆腐にからんでご飯が進みます。
旬のとうもろこしと豆腐で作る〈和風キーマカレー〉。カレー×しょうゆの味つけで、想像以上に白いご飯がよく合います。
とろりとした煮汁をなめらかな絹ごし豆腐にたっぷりからめれば、もうたまらない……！ とうもろこしのプチプチ食感も楽しく、夏の食卓にぴったりの一皿です。
『豆腐ととうもろこしのカレーじょうゆ煮』のレシピ
材料（2人分）
絹ごし豆腐……1丁（約300g）
豚ひき肉……100g
とうもろこし……1本（約250g）
にんにくのみじん切り……1/2かけ分
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ1
水……小さじ2
サラダ油……小さじ1
カレー粉……小さじ1
〈煮汁〉
しょうゆ……大さじ1と1/2
みりん……大さじ2
水……1/2カップ
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
豆腐は2cm角に切る。とうもろこしは包丁で身をそぎ取る。水溶き片栗粉の材料は混ぜる。
（2）ひき肉、とうもろこしを炒める
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。とうもろこし、カレー粉を加え、とうもろこしが透き通るまで2分ほど炒める。
（3）煮汁、豆腐を加えて煮る
煮汁の材料と、豆腐を加えてさっと混ぜ、煮立ったら、ときどき混ぜながら2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつける。
編集部試作メモ
豆腐って木綿派、絹派とあると思いますが、炒めものはくずれにくい木綿を、煮ものは絹を使っています。絹は多少くずれても大丈夫。煮汁といっしょに食べちゃってください。
とうもろこしの甘みがはじけるたび、カレーの香りがふわり。豆腐も煮汁もいっしょに、ご飯にたっぷりのせたくなりますよ～！
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／深川あさり 文／池田なるみ
