【暑い日もご飯がすすむ】程よいパンチがクセになる『カレー肉豆腐めし』公開！

暑さで食欲が落ちる日にも、つるんと食べられる豆腐を使ったレシピを紹介します。

カレー風味でピリッとスパイシー、豆腐であと味さっぱり。ほどよいパンチと軽さが夏にぴったりです。

ご飯のうえにドーンっとのっけて豪快にどうぞ！

材料（2人分）

豆腐（好みの種類）……1丁（300～350g）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）……150g
わけぎ……2本（約50g）
カレー粉……大さじ1と1/2

〈A〉 　
砂糖……大さじ1/2～1 　
みりん……大さじ2 　
しょうゆ……大さじ2と1/2～3

温かいご飯……どんぶり2杯分（360～400g）
サラダ油　
酒

作り方

（1）豆腐は横半分に切る。わけぎは幅1cmの斜め切りにする。豚肉は長さを2～3等分に切る。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。色が変わったらカレー粉をふり入れて炒め、香りが立ったら酒大さじ2をふり、水1カップを加える。煮立ったら〈A〉を順に加え、ふたをして4～5分煮る。

（3）ふたを取って豆腐を加え、煮立ったら弱火にし、スプーンで煮汁を豆腐にかけながら7～8分煮て火を止める。器にご飯を盛り、豆腐をのせる。フライパンを中火にかけてわけぎを加え、しんなりとしたら肉とともに豆腐にのせ、煮汁適宜をかける。

わけぎがないときは、万能ねぎやにらで代用してもＯＫ。
どんぶりスタイルだから、洗い物も少なくてラク。まさに夏の救世主メニューです！

（『オレンジページ』2022年9月2日号より）