【町中華のあの味を、おうちで再現】具材ごろっごろ！『昔懐かし卵焼きめし』

大きめの具材がゴロゴロ入った、どこか懐かしさのある焼きめし。

パラッと香ばしいご飯に、ふんわり卵とねぎの香りが重なって、また食べたくなる味。気取らず作れて、気分は〈町中華〉です！

材料（1人分）

〈卵液〉 　
溶き卵……2個分 　
塩……少々
こしょう……少々

かまぼこ……40g
ねぎの粗いみじん切り……1/3本分
温かいご飯……どんぶり1杯分（約200g）
サラダ油　
塩　
こしょう　
しょうゆ　
酒

作り方

（1）かまぼこは1cm四方に切る。〈卵液〉の材料を混ぜる。直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、取り出す。

（2）続けてサラダ油小さじ2を入れ、ねぎ、かまぼこを順に入れてさっと炒め、ご飯を加えて炒める。塩、こしょう各少々をふり、強火にしてしょうゆ、酒各小さじ1を回し入れてさっと炒める。卵を戻し入れ、粗くくずしながら炒め合わせる。

炒める音と香りでお腹が鳴る～。手早く作って、あつあつをパクッと。今日のランチに、ぜひどうぞ。

（『オレンジページ』2023年3月17日号「ひとりのときのひとりのときのわがままごはん」より）