【春雨は戻さずフライパンへ】甘辛味がしみっしみの『春雨と牛こまのカンタン中華煮』
春雨は戻さず、そのままフライパンへ。牛こまといっしょに煮れば、煮汁をたっぷり吸って味しみしみに。シャキッとしたにらがアクセントになり、つるんとした春雨との食感の違いも楽しめます。
しょうがの風味がきいた甘辛味で、ご飯がすすむひと皿です。
『牛こまと春雨の中華煮』のレシピ
材料（2人分）
牛こま切れ肉……150g
春雨（ハーフサイズ）……40g
にら……1/2束（約50g）
〈A〉
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
砂糖……小さじ1
酒……大さじ1
オイスターソース……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
水……3/4カップ
ごま油……大さじ1
作り方
（1）下準備する
・にらは長さ3cmに切る。
・〈A〉は混ぜる。
（2）炒めて煮つめる
フライパンにごま油と牛肉を入れて中火で熱し、3分ほど炒める。肉の色が変わったら〈A〉を加え、煮立ったらフライパンの中央をあけて春雨を加え、煮汁をなじませる。再び煮立ったらふたをして6分ほど煮て、にらを加える。強めの中火にして混ぜながら煮つめ、煮汁がほとんどなくなったら器に盛る。
おいしく作るコツ
春雨はもどさずに煮汁に直接加えてOK。このときフライパンの中央をあけ、煮汁がたまったところに春雨を加えるとほぐしやすく、味もしっかりなじみます。
ご飯との相性抜群なので、どんぶりにするのもおすすめ。忙しい日の夕飯やランチに、ぜひ作ってみてください♪
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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料理／井原裕子 撮影／野口健志 スタイリング／佐々木カナコ 文／池田なるみ
