赤玉プレミアムブレンデッドワインと楽しむ 二十四節気の旬レシピ｜9月 白露・秋分
残暑が少しずつやわらぎ、秋らしさが日ごとに増していく9月。白露（はくろ：9月7～22日）は昼夜の気温差が大きくなり、朝晩には草木の葉に露が結ぶ季節です。昼夜の長さが同じになる秋分（しゅうぶん：9月23日～10月7日）以降は、夜の時間がだんだん長くなり、日ざしも弱くなっていきます。秋の味覚を存分に味わいながら、季節の移り変わりを楽しみましょう。
今井亮さん考案！
akadama × 二十四節気レシピ
昔から人々の生活に根づいてきた二十四節気の考え方をヒントに、人気料理家・今井亮さんが考案する旬のレシピを、毎月2品ずつご紹介。お箸で食べる気取らない食卓にakadamaを添えて、〈ちょっといい時間〉を楽しんで。
料理家。京都の中華料理店で修業を積み、アシスタントを経て独立。書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活躍。お店のような味を気軽に作れるレシピに定評がある。
白露
9/7～22ごろ
Hakuro
旬の食材
なす・しいたけ
秋なすでおうち風に味わう
野菜たっぷり焼きとり
白露は、朝晩にひんやりとした空気が漂い、草花に露が降りるころ。夏の気配が少しずつ遠のき、食卓にも秋らしい味わいが欲しくなります。串を打たずおうち風に仕立てた焼きとりに、秋なすとしいたけをプラス。鶏肉は酒をもみ込んでから焼き目をしっかりつけて、ふっくら仕上げます。別で焼いて甘みを引き出した野菜を合わせ、甘辛だれをからめて一体感のある味わいに。清涼感を加えてくれる仕上げの粉山椒が、暑さが残る時期にぴったりです。
鶏肉を焼いたフライパンに油をたし、なす、ねぎ、しいたけを炒めます。鶏のうまみを吸わせて野菜の甘みを引き出したら、しっかり焦げ目を。香ばしさが際立ち、ぐっと「ねぎま」らしい本格的な味わいになります。
香ばしい甘辛味と山椒の風味を引き立てる！
ふっくら焼いた鶏肉のこくに、ねぎとしいたけの香ばしさ、とろとろのなすの甘み。旬の素材のおいしさを甘辛だれがひとつにまとめ、ピリッとさわやかな粉山椒が香りを添えます。豊かな果実味とすっきりとした後味の赤玉プレミアムが、そのおいしさを引き立てます。
今井亮さん
秋分
9/23～10/7ごろ
Shubun
旬の食材
鮭・しめじ・エリンギ
秋の味覚を中華風にアレンジ
鮭ときのこのチリソース
秋分は、昼と夜の長さがほぼ等しくなり、季節が秋へと傾いていく節目。澄んだ空気の中に、実りの気配がぐっと感じられるころです。そんな時季には、秋の味覚を使ったこくのある料理が食欲を刺激します。人気の「えびチリ」を旬の鮭ときのこでアレンジ。香ばしく焼きつけ、トマトケチャップと豆板醤（トウバンジャン）がベースの簡単チリソースをまとわせたら絶品！ ほどよい甘みとほんのりした辛味、酸味などのバランス抜群のソースが、全体の味わいをひとつにまとめてくれます。
鮭の両面を焼きつけながら、途中でしめじ、エリンギ、みじん切りにしたねぎとしょうがも加え、いっしょに炒めます。ここに合わせ調味料を加えて煮込めば、うまみたっぷりのチリソースに。
果実味深い赤玉に合う
香ばしく焼いた鮭ときのこをチリソースで煮込む、秋を感じる一皿。トマトケチャップと豆板醤、基本的な調味料で作るソースは、甘みと辛み、酸味などのバランスが絶妙。果実味深い味わいで、軽やかな余韻も楽しめる赤玉プレミアムと相性抜群です。
今井亮さん
日本の食卓を引き立てる新定番！
赤玉プレミアム
ブレンデッドワイン
甘辛い味つけと相性抜群！
日本の食を引き立てる新スタンダードワイン。新鮮なぶどうの香りと熟成感ある味わい、すっきりした後味が特徴。砂糖やしょうゆを使う料理に合うやや辛口・ミディアムボディの赤ワインです。
ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。
お酒はなによりも適量です。
お酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。
協力／サントリー株式会社
監修・料理／今井亮 撮影／柿崎真子 スタイリング／浜田恵子 取材・文／高丸昌子
夏の猛暑の時期が長く、春と秋が短くなり、「二季化」というワードもささやかれる昨今。四季を感じにくくなっている今だからこそ大切にしたいのが、日々の食卓に季節感を取り入れること。「赤玉プレミアムブレンデッドワイン」とのペアリングで、旬の食材を生かした料理を味わってみませんか。
今井亮さん考案！
akadama × 二十四節気レシピ
昔から人々の生活に根づいてきた二十四節気の考え方をヒントに、人気料理家・今井亮さんが考案する旬のレシピを、毎月2品ずつご紹介。お箸で食べる気取らない食卓にakadamaを添えて、〈ちょっといい時間〉を楽しんで。
「赤玉プレミアムブレンデッドワイン」は砂糖やしょうゆ、みりんなど日本の調味料と相性ぴったり！ 軽さがあるから、濃いめの赤ワインには合わせないような、だしを生かした料理にもよく合いますよ。
赤玉 旬レシピ ~二十四節気カレンダー~
毎月更新！
日本の食卓に合う!
赤玉
プレミアムブレンデッドワイン
日本の食を引き立てる新定番！
2025年「第92回ジャパン・フード・セレクション」グランプリを受賞。味わいのよさと甘い味つけの日本食にも合うワインとして高く評価されました。また、「赤玉プレミアムとすき焼きのペアリング試飲会」（2025年9月に開催、参加者104名）では、98.1％のお客様が「日本の食に合う」と実感。甘辛い味つけやみそ煮との意外なペアリングも期待されています。
日本の食に合う、味わいと余韻
新鮮で華やかな香り立ちの飲み口、熟成感や複雑さを感じる中盤の厚みがありながら、心地よくキレる余韻で食事を引き立てる味わいです。砂糖やしょうゆ、みりんなど甘みのある味つけの料理がよりいっそうおいしく感じられます。
日本の食を引き立てる新スタンダードワイン。 国産生果ぶどうのワインや厳選した複数のワイン、シェリー様（よう）ワイン、ブランデーなど、多彩な原料酒をサントリー独自の技術でブレンドし実現した唯一無二の味わい。やや辛口、ほどよい渋みのミディアムボディ。アルコール度数12%
覚えておきたい!
二十四節気一覧
二十四節気は、太陽の運行をもとに一年を24分割し、季節を的確に把握するために使われてきた暦。約2000年前に中国で考案され、日本でも古くから農作業や行事の指標とされてきました。時計もカレンダーもなかった時代の人々の豊かな感性を体感できそうな二十四節気、私たちも少しだけ意識して暮らしてみませんか。
ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。
お酒はなによりも適量です。
お酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。
協力／サントリー株式会社
