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えのきどっさり×豆腐で罪悪感ゼロ！『こくうま豆腐ミートグラタン』のレシピ

2023.11.08

ドミグラスとチーズの濃厚な味わいが人気の「ミートグラタン」。
今回はミートソースに〈ある食材〉を混ぜて、おいしくカロリーダウン＆腸活にもなるレシピを紹介します！

その食材とは……えのき！　しかも1袋どっさり。
カロリーがぐっと抑えられるだけでなく、食物繊維もたっぷりとれるのがうれしいですよね。しかも、えのきのうまみで物足りなさはゼロ。
さらに具材を豆腐にすれば、グラタンだって罪悪感なく食べれちゃいますよ！

『こくうま豆腐ミートグラタン』のレシピ

材料（2人分）

絹ごし豆腐（小）……2丁（約400g）
えのきだけ……1袋（約100g）
合いびき肉……100g
にんにくのみじん切り……1/2かけ分

〈煮汁〉
市販のドミグラスソース……大さじ5（約90g）
トマトケチャップ……大さじ1と1/2
塩………少々
こしょう……少々
水……大さじ1と1/2

ピザ用チーズ……50g

オリーブオイル
小麦粉

（1）材料の下ごしらえをする
豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。横に幅1cmに切り、ペーパータオルで水けを押さえる。えのきは根元を切り、長さ6 ～7mmに刻んでほぐす。

（2）ミートソースを作る
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらえのき、小麦粉小さじ1/2を加え、しんなりするまで炒める。煮汁の材料を加えて混ぜ、ときどき混ぜながら2分ほど煮る。

（3）耐熱の器に具を入れて焼く
耐熱の器に豆腐を並べ入れ、（2）をかけてピザ用チーズをのせる。温めたオーブントースター（1000W）でこんがりとするまで7 ～8分焼く。

水っぽくならないよう、豆腐はしっかり水切りするのがポイント。
ヘルシーなのにうまみ満点のグラタン、ぜひ試してみてくださいね！

（『【オレンジページ大人気付録シリーズ】タイプ別に「不腸」を解消！　やせる腸活レシピ』より）

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料理／市瀬悦子　撮影／福尾美雪　スタイリング／深川あさり　文／太田順子