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クリーミーでコクたっぷり！本格『チキングラタン』のレシピ

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クリーミーでコクたっぷり！本格『チキングラタン』のレシピ

2023.10.22

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熱々のグラタンが恋しい気温になってきましたね。
グラタンといえば、表面はこんがり香ばしく、ソースはクリーミーでこくたっぷり！が理想です。
そこで、ちょっとしたひと手間を加えるだけで本格的な味わいになる、グラタンのレシピをご紹介します。

『チキングラタン』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉……1枚（約250g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）
ブロッコリー……1/2株（約150g）
牛乳（室温にもどす）……2カップ
ピザ用チーズ……60g
塩
こしょう
バター
小麦粉
パン粉

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦半分に切って耐熱皿にのせ、水大さじ3をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

（2）具とホワイトソースを作る
フライパンにバター30gを中火で溶かし、玉ねぎ、鶏肉を入れて、玉ねぎがしんなりとするまで2分ほど炒める。小麦粉大さじ3をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を4～5回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。ふつふつとしてきたら弱めの中火にし、混ぜながら5分ほど、とろみがつくまで煮る。ブロッコリーを加えて混ぜる。

【POINT】

小麦粉をまぶしながら具を炒めるから、ホワイトソースを別の鍋で作る必要なし！

（3）オーブントースターで焼く
(2)を耐熱の器に入れ、ピザ用チーズと、パン粉大さじ1をふり、バター10gを小さくちぎってのせる。オーブントースター（1000W）で10分ほど、こんがりするまで焼く。

【POINT】

パン粉が香ばしさを、バターがこくをプラス。このひと手間で、ぐっとレストランのような味わいに格上げ！

出来たてのおいしさは感動もの！
おうちで本格グラタン、ぜひお試しください♪

料理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・樋口

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