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【意外なコンビ？】梅×バターが最高！白菜と鶏のこんがり煮込みレシピ【それが絶品】

2022.11.10

「梅干し」と「バター」って合わせたことありますか？
意外な組み合わせと思われるかもしれませんが、バターの風味やこくに、すっきりとした梅の酸味がアクセントになって、これが驚くほどにおいしい！　箸が止まらなくなる魅惑の味なんです！

今回は白菜と鶏むね肉をこんがり焼いてから、ガッと煮込み梅バターをからめる簡単煮込みレシピをご紹介。
焼きつけた白菜の甘みが際立って、この季節にうってつけ♪

「白菜と鶏肉の梅バター煮込み」

材料（2人分）

白菜……1/5株（約400g）
鶏胸肉（大）……1枚（約300g）
梅干し（塩分10％前後）……3個
塩　小麦粉　バター　酒　しょうゆ　みりん

【作り方】

（1）材料の下ごしらえをする
白菜は堅いしんを切り落とし、長さを3等分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

（2）こんがりと焼く
フライパンにバター大さじ1を入れて強めの中火で熱する。溶けたら白菜を入れ、全体を木べらで押さえながら、こんがりとするまで両面を2分30秒くらいずつ焼く。端に寄せて鶏肉を並べ入れ、1分30秒ずつ焼く（白菜が焦げないよう注意する）。

（3）煮込む
酒大さじ2をふり、水1と 3/4カップを加える。煮立ったらアクを取り除き、梅干しをちぎって種ごと加える。しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮込む。器に盛り、バター小さじ2をのせる。

見た目は地味ながら、ひと口食べるとその完成度に驚くはず。
ぜひ試して、梅×バターを新たな定番に加えてくださいね！

（『オレンジページ』2022年11月2日号より）

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料理／堤人美　撮影／福尾美雪　スタイリング／諸橋昌子　文／編集部・渥美