気になるTopicsを毎日お届け!!

食物繊維＆栄養たっぷり『高野豆腐とかぼちゃの甘酢漬け』のレシピ【腸内環境を整える】

2024.03.03

〈高野豆腐〉は、食物繊維と似た働きをする、たんぱく質の一種「レジスタントプロテイン」が豊富。
腸を刺激し、腸内環境を整えてくれる、腸活に役立つ食材なんです！

β-カロテンやビタミン、食物繊維を多く含むかぼちゃと〈高野豆腐〉を使った甘酢漬けのレシピをご紹介します。
冷蔵保存可能なので、作り置きにもおすすめですよ。

『高野豆腐とかぼちゃの甘酢漬け』のレシピ

材料（作りやすい分量）

高野豆腐……4枚（約80g）
かぼちゃ……1/5個（約260g）
玉ねぎ（小）……1/2個（約80g）

〈漬けだれ〉
砂糖……大さじ3
酢……大さじ3
しょうゆ……大さじ1と1/2
水……90ml

サラダ油

作り方

（1）
高野豆腐は袋の表示どおりに湯につけてもどし、水にとってさます。水けを絞って一口大にちぎる。

（2）
鍋に漬けだれの材料を入れて混ぜ、中火にかけて沸騰直前まで煮て、耐熱のボールに移す。玉ねぎは縦に薄切りにし、ボールに加える。かぼちゃはわたと種を取って薄いくし形切りにし、大きければ長さを半分に切る。

（3）
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、高野豆腐とかぼちゃを入れる。薄い焼き目がつき、かぼちゃに火が通るまで両面を焼き、（2）のボールに入れて混ぜ、10分以上漬ける。