食卓にあともう一品欲しいな～。
そんなときに手軽に作れる副菜があると嬉しいですよね。というわけで、今回は忙しいときでも大丈夫！ 時間を取らずにつくれちゃうスピード副菜3種をお届けします。
『キャベツと桜えびのさっぱりあえ』のレシピ
材料（2人分）
キャベツの葉……3枚（約150g）
桜えび……大さじ2
砂糖……小さじ1/4
塩……小さじ1/5
酢……小さじ1
ごま油……小さじ1/2
こしょう……少々
作り方
（1）キャベツは葉は食べやすくちぎり、しんは薄切りにする。耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。桜えびは大きめの耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジで10秒加熱する。
（2）（1）のボールにキャベツを入れ、ごま油をふって混ぜる。酢、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜる。
POINT
所要時間5分！（キャベツの粗熱を取る時間は除く）
レンチンでカリっとさせた桜えびの香ばしさがアクセント。
『れんこんの明太子炒め』のレシピ
材料（2人分）
れんこん（小）……1節（約180g）
辛子明太子……1/2はら（約30g）
〈A〉
酒……大さじ1/2
レモン汁……小さじ1/2
しょうゆ……2～3滴
オリーブオイル
作り方
（1）れんこんは皮をむき、薄い半月切りかいちょう切りにしてさっと洗い、ざるに上げて水けをしっかりときる。明太子は薄皮を除いてボールに入れ、Aを加えて混ぜる。
（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを炒める。透き通ってきたら弱めの中火にし、（1）の明太子を調味料ごと加えてさっと炒め合わせる。
POINT
所要時間10分！
れんこんのシャキシャキと明太子のプチプチが相性抜群。レモン汁を加えると洗練された味わいに。
『焼きピーマンとミニトマトのマリネ』のレシピ
材料（2人分）
ピーマン……2個
ミニトマト……7～10個（約100g）
オリーブオイル……小さじ1
ゆずこしょう……少々
しょうゆ……小さじ1
作り方
（1）ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取る。オーブントースター（1000W）でしんなりするまで4～5分焼く。粗熱が取れたら縦半分に切って横に幅2cmに切る。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
（2）ボールに（1）を入れ、オリーブオイルをふって混ぜる。しょうゆ、ゆずこしょうを加えてさらに混ぜる。
POINT
所要時間10分！
彩りが欲しいときにもおすすめの一皿。さっと焼いたピーマンは甘みが増して美味です。
時短レシピをレパートリーにもっていれば、献立作りに困ったときに役立つこと間違いなし！ 食感や香りがいいレシピなので、手軽に献立をランクアップできちゃいます♪
（
『オレンジページ』2022年2月17日号より）
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