蒸し器を使わず、レンチンでできる
『かにかまシュウマイ』のレシピをご紹介。お手ごろ価格のかにかまを使って、かにシュウマイのような味わいが楽しめますよ。
レンジでふっくらジューシーなシュウマイに仕上げるコツは……。
① 肉だねをたっぷりと詰めて皮をたねに密着させること② 湿らせたペーパータオルの2枚使いでしっとりとさせた状態で加熱すること
おいしいのはもちろん、かにかまの鮮やかな赤色が食卓を彩ってくれること間違いなし！
『かにかまシュウマイ』のレシピ
材料（15個分）
シュウマイの皮……15枚
〈たね〉
豚ひき肉……200g
かに風味かまぼこ……8本（約60g）
玉ねぎの粗いみじん切り……3/4個分（約150g）
片栗粉……大さじ3
〈A〉
砂糖……小さじ1/3
塩……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ1
酒……小さじ1
ごま油……小さじ1
練り辛子
酢
しょうゆ
下準備
かに風味かまぼこは長さを4等分に切り、ざっとほぐす。
作り方
（1）材料の下ごしらえをするボールに玉ねぎを入れ、片栗粉を全体にまぶす。別のボールに豚ひき肉とA、ほぐしたかに風味かまぼこを入れ、粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎを加え、まとまりが出るまでさらに混ぜる。
（2）たねを包む親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮1枚をのせる。（1）の1/15量をのせ、スプーンで押し込むように詰めながら表面をならす。まな板の上に置いてはみ出た皮を内側に折り、筒状に整える。残りも同様に作る。
（3）シュウマイを並べる厚手のペーパータオル2枚を水でぬらして水けをかるく絞り、1枚を直径約25cmの耐熱皿に敷く。シュウマイを間隔をあけて並べ、水大さじ3をふってもう1枚のペーパータオルをかぶせる。
（4）加熱して仕上げる端を3cmほど開けて、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で8分ほど加熱し、そのまま1分蒸らす。器に盛って、練り辛子と、酢、しょうゆ各適宜をつけていただく。
かにかまのほんのりとした甘みが、肉だねの味わいと相性バツグン。
時間がたってもしっとり、ふっくらなので、お弁当のおかずにもおすすめです！
（
『オレンジページ』2021年2月2日号より）
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