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パサつきがちな鶏むね肉。しかも冷凍肉なので穴をあけたり調味料をもみ込んだりできないけれど、煮汁の中でゆっくり加熱し、さらに煮汁に浸したままさますことで、しっとり、味もしみしみに！
料理： 山本ゆり
撮影： 鈴木泰介
熱量 207kcal（1人分）
塩分 0.6g（1人分）
鶏むね肉はあらかじめまるごと冷凍しておく（パックのままでも可）。
じゃがいもは皮をむき、幅1.5cmの輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。
口径約21cmの耐熱のボールにAを入れてよく混ぜる。【1】を入れ、凍ったままの鶏肉を流水にくぐらせてから、皮目を下にして肉全体が煮汁に浸るように入れる。両端をあけてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で10分加熱する。鶏肉を裏返して煮汁につけ、同様にラップをかけて4分加熱する。アクが気になる場合は取り除く。
新しいラップをぴっちりとかけてそのままさます（こうすることで肉に煮汁がしみてしっとり柔らかくなる）。
食べるときはかるく温めなおし、鶏肉を取り出して薄切りにする。器にじゃがいもと鶏肉を盛り、いっしょに煮たにんにくをのせて煮汁を注ぎ、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日： 2022.2.2
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