主菜

鶏むね肉とじゃがいもの塩にんにく煮

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 鈴木泰介

パサつきがちな鶏むね肉。しかも冷凍肉なので穴をあけたり調味料をもみ込んだりできないけれど、煮汁の中でゆっくり加熱し、さらに煮汁に浸したままさますことで、しっとり、味もしみしみに！

(件)

更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    207kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 鶏胸肉（冷凍）
    1枚※1枚約300g相当
  • じゃがいも（小）
    2個※1個約120g相当
  • にんにく
    1かけ

  • A

    • 鶏ガラスープの素（顆粒）
      大さじ1と1/2
    • 塩
      小さじ1/2
    • こしょう
      少々
    • 砂糖
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    • 水
      1と1/2カップ
  • 好みで粗びき黒こしょう

安全に調理していただくために

作り方

下準備

鶏むね肉はあらかじめまるごと冷凍しておく（パックのままでも可）。

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、幅1.5cmの輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。

  2. 2

    口径約21cmの耐熱のボールにAを入れてよく混ぜる。【1】を入れ、凍ったままの鶏肉を流水にくぐらせてから、皮目を下にして肉全体が煮汁に浸るように入れる。両端をあけてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で10分加熱する。鶏肉を裏返して煮汁につけ、同様にラップをかけて4分加熱する。アクが気になる場合は取り除く。

  3. 3

    新しいラップをぴっちりとかけてそのままさます（こうすることで肉に煮汁がしみてしっとり柔らかくなる）。

  4. 4

    食べるときはかるく温めなおし、鶏肉を取り出して薄切りにする。器にじゃがいもと鶏肉を盛り、いっしょに煮たにんにくをのせて煮汁を注ぎ、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。

初出　オレンジページ 2022年2月号