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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏胸肉のわらじカツ

肉はたたいて繊維をこわすことで、加熱しても柔らかな仕上がりに。脂肪の少ない鶏胸肉だから、大きくてもぺろりと食べられますよ。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

鶏胸肉のわらじカツ

材料 （2人分)

  • 鶏胸肉（皮なし）　1枚（約300g）
  • 水菜　1株（約50g）
  • A
  • 　小麦粉　大さじ3
  • 　水　大さじ4
  • ソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 塩・こしょう・パン粉・サラダ油・練り辛子

調理時間  熱量 467kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は厚みが半分になるように2枚に切り分けてラップをかぶせ、こぶしでたたく。塩、こしょう各少々をふる。 水菜は長さ4cmに切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。

    鶏肉は厚みが半分になるように2枚に切り分けてラップをかぶせ、こぶしでたたく。塩、こしょう各少々をふる。
    水菜は長さ4cmに切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。

  • ボールにAを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、鶏肉をくぐらせて、パン粉適宜をつける。

    ボールにAを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、鶏肉をくぐらせて、パン粉適宜をつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【２】を入れて両面を3分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。器に盛り、水菜、練り辛子適宜を添えて、ソースをかける。

    フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【２】を入れて両面を3分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。器に盛り、水菜、練り辛子適宜を添えて、ソースをかける。

レシピ掲載日： 2022.1.17

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